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茶叶有什么分类

  茶叶的分类

１、以色泽(或制作工艺)分类:

茶类名 制作特色 代表产品

绿茶

黄茶

白茶

青茶

红茶

黑茶

不发酵的茶(发酵度为零)

徽发酵的茶(发酵度为10-20%)

轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)

半发酵的茶(发酵度为30-60%)

全发酵的茶(发酵度为80-90%)

后发酵的茶(发酵度为100%)

龙井茶,碧螺春

白牡丹,白毫银针,安吉白荣

君山银针

铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶

祁门红茶，荔枝红茶

六堡茶,普洱茶

２。
  以季节分类:

春茶

是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

夏茶

是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
  

秋茶

就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

冬茶

大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。
  因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

３、按其生长环境来分：

平地茶

茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

高山茶

由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。
  故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。
  白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

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我们一般把茶分为六大类 第一种：乌龙茶——铁观音、黄金桂、武夷岩茶、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙等 第二种：红茶——正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门红茶等 第三种：绿茶——龙井、碧柔春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾茶等 第四种：白茶——君山银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 第五种：黑茶——普洱茶、茯砖茶、六堡茶等 第六种：黄茶——霍山黄芽、蒙山黄芽等

茶叶的种类按照茶叶的大品类可以分为7种： 绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶 绿茶有黄山毛峰、雁荡毛峰、六安瓜片、西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等； 红茶有祁门红茶九曲红梅、金骏眉等； 黄茶有霍山黄芽、莫干黄芽等； 白茶有白牡丹、贡眉等； 黑茶有宫廷普洱、金瓜贡茶、普洱茶砖等； 乌龙茶有铁观音、大红袍、黄金桂等； 花茶有玉兰花茶、婺源黄菊、菊花茶、桂花茶等

绿茶,乌龙茶,花茶,红茶