茶油放久了有“折油味”该怎么处理?
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时间:2021-05-07 22:54
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编辑:niming
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首先讲讲小时候的故事吧,那时炒什么菜都用茶油,记忆中家里总是吃茶油,我总会跟爸爸妈妈说,还有别的油吗?换种说法就是吃茶油吃腻了,因为爷爷每年都会捡茶子榨茶油。
后来随着读书再到城里工作到异乡生活,愈会发觉离故乡愈远,当然离茶油也越远。几乎都是吃猪油菜油,几乎很难吃到茶油。而那时想想,小时候真的很幸福,天天吃上茶油是如今很难很难达到的生活指标,当然小时候是爷爷的爬山爬树辛勤所得,并不是所有农村人都可以天天吃茶油,爷爷肯定也不知道茶油富含不饱和脂肪酸这些概念,大概只是觉得可以自己榨油吃不用花钱去买油吃!
当然呢,如今茶油似乎成了稀世珍宝,我们这里大量种植油茶苗销往全国各地就是很好的一个佐证。人们生活水平的提高越来越需要健康的营养的油等食品。茶油苗作为我们当地兴起的一大经济作物的确带动了茶油的发展。
回到问题本身,茶油一般榨完之后装进瓶里,平时用小瓶装着,吃完了再去大瓶里倒。但作为不饱和脂肪酸含量丰富的茶油,也容易被氧化,随之而来的是有点“扛”味,解释一下就是氧化后产生的一点异味!
主要跟保存方式有关,也很接触空气频率有关。实在有那种味道太多,也就算了吧,记得密封记得小瓶大瓶用时不要太多的暴露空气中,浪费了可惜,毕竟一斤茶油八九十甚至一百多元(关于茶油采摘,分离,榨油都有视频,请大家翻阅)。
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