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花生油、调和油、色拉油有什么区别?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2021-04-16 06:09   点击:3542   编辑:niming   手机版

精选山东特有大花生,独创5S纯物理压榨工艺,使油脂直接从花生中分离出来,保留了花生的营养与原汁原味,天然纯香。...花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 调和油又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。 色拉油是从国外引进的概念,色拉(salad)在国外是凉拌菜的意思,所以国外拌色拉的油称为色拉油。 色拉油一般是颜色比较浅,味道比较淡,呈液体状态。在国家标准里面对色拉油有一个冷冻试验的规定,就是在0摄氏度的条件下放5.5个小时仍然是澄清透明的。 只要是液体状态的油,都可以通过一定的方式做成色拉油(于是就有了大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等等)。因此色拉油是食用油的一个等级,就是精炼处理得最好的食用油。 新的中国食用国家标准里面已经废除了色拉油的概念,现在的一级油大部分相当于原来的色拉油! 查看原帖>>

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