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花生的作用

作者: Doof

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1 花生的营养成分据测定,在每100g花生中含有蛋白质25g,脂肪48g,钙39mg,硫326mg,铁6.9mg,硫胺素0.75mg,核黄素0.14mg,尼克酸18.9mg,维生素E15μg。与其他食物比较,花生的脂肪含量是大豆的2倍、鸡蛋的5倍之多,蛋白质含量是小麦的2倍、大米的3倍,其他如钙、磷、铁等矿物质的含量比猪肉、鸡肉等动物性食物更高。花生蛋白中的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需氨基酸的种类齐全,比例较为合理,消化吸收率高达90%。2 花生的食疗保健功能2.1 促进人体的生长发育花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。2.2 促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含10多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中含有一定量的锌,能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞。另外,花生中的脂溶性维生素K、卵磷脂和脑磷脂可使人聪明,延缓大脑功能衰退,并可抑制血小板聚集,防止血栓形成。2.3 抗老化,防早衰研究发现,花生中含有多种有益健康因子。花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇,被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一,是肿瘤类疾病和动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生中所含有的儿茶素、赖氨酸也对人体具有很强的抗老化作用。故常食花生,有益于人体延缓衰老。2.4 润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油,可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。2.5 凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白溶解,可减轻出血、缩短凝血时间、促进骨髓造血机能、增加血小板的含量、改善血小板的质量、改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平、加强毛细血管的收缩机能,对出血及出血引起的贫血有明显疗效。花生衣的止血有效成分可以溶解于水,因此不仅可以止血,对人体造血功能有益,还对各种出血性疾病的原发病有一定疗效,可用于治疗血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病及其它出血性疾患。2.6 防止心血管疾病花生所含的脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,避免胆固醇在体内沉积,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对冠心病和动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。另外,花生富含叶酸、膳食纤维、精氨酸等,能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学著名营养学教授派尼博士经过实验证明:食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太远。因此,美国心脏学会大力提倡居民食用花生油,相对价格比较高的橄榄油来说,前者更受到消费者的欢迎。此外,哈佛大学的研究也表明,如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%~27%。2.7 养胃作用花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50g),对养胃有一定好处。2.8 预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶状体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。2.9 滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血、养血通乳作用。此外,花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为“发者血之余”,脱发、白发是因为血亏,使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血,能使人的头发更加乌黑靓丽。

又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有胎甲球于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。 功效:花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多咱出血疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国学者艾尔·敏得尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中,白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 适合人群:老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量:每天80~100克。 温馨提示:将花生连红衣一起与红枣配合食用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃是佳。这样既避免了营养成分的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝、促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。

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