首页>茶油养生>非油渣方便面是怎么做的?

非油渣方便面是怎么做的?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2021-02-03 12:25   点击:5798   编辑:niming   手机版

非油渣方便面是怎么做的?

  最新调查显示,我国居民年人均消费方便面26袋,是地地道道的方便面消费大国。然而,走进食品超市,对方便面再熟悉的人都会眼晕:油炸的、非油炸的,到底该选哪一种?

 尽管非油炸类方便面已在日本诞生很久,可它在日本市场上的占有率至今仅为15%左右。
  用不用油炸,营养成分几乎没差别。选方便面,关键看个人口味。

  油炸、非油炸相差一道工艺

 很多人知道,方便面经过油炸,就能长期保存。那么,非油炸方便面为什么也能保存那么长时间呢?

 其实,两种方便面在压制和切面工艺上基本相同,只是最后干燥方式有差别。
  油炸过的方便面能持久保持干燥,面线表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即复水性强。

 而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差,因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力,能冲泡即食。
  

  营养区别在热量上

研究显示,两者营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1。7倍,钙质多3。8倍,铁质多2倍。根据营养学的观点,食物中蛋白质占15%、脂质占25%、碳水化合物占60%,才是营养均衡的表现,而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态,因此可以说,它们都是营养均衡、利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。
  

 两者在营养上最大的不同是热量。油炸方便面含油率在18%—20%,水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

 至于油炸方便面中含有能致癌的丙烯酰胺的说法,到目前为止,日本仍没有数据证明两者之间有必然联系。
  

  非油炸口感更清爽

 对味觉要求苛刻的人也许会发现,方便面油炸还是不油炸,口感还是略有不同的。非油炸方便面因为所需干燥时间较长,所以通常面线较细,且结构细密,口感接近于清淡的鲜切面。这就像为食客提供了一张白纸,可以添加自己喜欢的不同汤料来提味,变化较多。
  

 而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软,易将汤料中的营养吸收进来,味道较浓,但油分略显偏大,食者自己可做的口味调整不大。

 既然两种方便面仅仅差在一点口感上,为什么非油炸方便面在日本和我国都如此少见呢?

 非油炸方便面产品特性和口感虽好,但热风干燥设备成本高,且微生物控制工程管理较繁琐,使得它的成本较高。
  相对而言,油炸方便面产品更加实惠,所以销路广,自然种类就多起来。

骗人的,肯定也要油渣的

感觉不错,赞哦! (0)
下次努力,加油! (0)
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。
评论
    共 0 条评论
本站所发布的全部内容源于互联网搬运,仅限于小范围内传播学习和文献参考,请在下载后24小时内删除!
如果有侵权之处请第—时间联系我们删除。敬请谅解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP备2021006107号-532
关于本站 联系我们 特别鸣谢