茶油的价格为何相差很大？山茶油加工工艺决定了油品

来源：www.lps114.com.cn 时间：2020-02-27 05:56 点击：878 编辑：niming 手机版

每到山茶油开榨的季节时， 就到处弥漫着油茶香。 山茶油 口感好香味扑鼻深受喜欢！ 那么山茶油的提取工艺有几种？ 它们的优缺点你知道吗？ 在食用油行业里，浸出和压榨是长期并存的两大核心制油工艺，而80%以上的食用油是采用化学浸出法，因为浸出法是效率更高的工艺；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺，压榨工艺还分为冷榨和热榨两种。需要说明的是，无论浸出还是压榨出的毛油，都必须经过必要精炼处理，即俗称“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）以达到商品标准 山茶油根据制取工艺分为三种：冷榨、热榨、浸出，三种方法各有优缺点。

一

浸出茶油

　　化学浸出油主要采用六号溶剂油（六号轻汽油）将原料充分浸泡，然后高温提取而成，这种生产方法出油率高。 优点：出油量大，油料利用率高。 　　缺点：生产过程中受到化学溶剂的污染，油脂本身也有溶剂残留，食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净，而所用溶剂多为轻汽油，如果质量不纯，会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质，消费者长期食用这种油，健康将遭到危害。

二

热榨茶油

热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，最后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统土榨法即是热榨。 　　优点：气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。 　　缺点：经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E甾醇、类胡萝卜素等）压榨过程中损失很大，造成资源浪费。

　　冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。所以冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，是高价值的高端食用油。

　　优点：冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保管了油中生理活性物质（维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能）冷榨油机榨出来的油原汁原味，健康生活的选择。 缺点：原料必须经过精选,由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

冷榨成本最高，价格也更贵，热榨次之，浸出最便宜。

所以在选用山茶油时，可以关注包装上的”生产工艺“，选择”低温压榨“的产品更营养健康。龙凌山茶油精选优质山茶籽，采用先进原籽物理冷榨工艺，将油脂直接从原料中分离。全过程均在低温60℃状态下进行，安全卫生，远离化学污染，凝聚自然精华，最大程度保持营养。

福建龙凌植物油开发有限公司是福建省农业产业龙头企业，是一家集茶油育苗、高产栽培、茶油精深加工为一体的综合型油茶高科技企业，现有高产油茶示范基地1760余亩。在纯净无污染的生态环境中，用可直接饮用的山泉水灌溉，并采用有机种植，造就了超品质的山茶果。

龙凌引进现代化山茶油生产加工设备，结合国内行业领先的低温物理压榨、20多道先进的纯物理精制工艺，有效去除毛油中的不良杂质，从源头上杜绝了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质的产生；最大程度保留了山茶油的天然营养成分。其特点为色泽金黄、茶香浓郁、回味清雅，与普通山茶油有明显区别。 龙凌山茶油采用传统工艺与现代化科技加工技术相结合，通过大功率压榨机在低温环境中的机械力作用提取油脂，又通过精炼萃取，祛除了传统作法普遍存在的臭味、苯并芘、黄曲霉素等有害物质。完全以自然状态的形式，供人类食用，完整保留了人体需求的营养成分。

低温冷榨的工艺特点：

（1）避免传统高温压榨过程中油脂、糖类物质降解反应以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

（2）避免传统高温压榨茶籽油色泽较深，出油糊味现象。

（3）避免了热榨制取茶油工艺中的化学脱酸、活性白土脱色工艺造成化学物质与茶油直接接触及二次污染。

（4）避免高温蒸馏脱臭，有效的防止茶油中香气成分丧失，有效的保留茶籽油中的天然活性和绿色环保物质。

龙凌山茶油是初榨首道油，低温压榨能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味，更益健康！

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