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白茶为何会有“一年茶、三年药、七年宝”之称?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2022-04-09 23:18   点击:1161   编辑:niming   手机版

茶,是“饮料”的一种,其原则是解渴保持健康。药是指“有偏性”,是指有些茶放久后会性越来越寒,所以对热症就会有改善作用,如果常喝可能会导致过寒。有一些品种的老茶放久了就变寒凉了。脾胃脆弱的人,喝了会肚子。一年茶,三年药,这是说白茶的。

白茶的转化也依然是茶多酚逐渐转化为茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)两者药理作用虽然略有不同,但却没有显著的区别,影响的最多只是风味而已。储存良好的老白茶的确比新茶好喝,但形容为“药”、“宝”就有些过了哦。白茶,是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。

市面上的白茶商品,大多数是按采摘原料分为三种。白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针。毫香浓,滋味鲜爽。白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,色泽灰绿。香气清纯,鲜甜甘爽。寿眉:有时又称贡眉。用一芽二三叶制成,香气纯正,滋味醇和。白毫银针、白牡丹、寿眉,采摘的原料是由嫩到老的,风味各异。

白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。原料较粗老的寿眉,是最适合陈放成老白茶的,也就是平时常说的老寿眉。如何对待白茶的收藏热:与生普一样,有着越醇越香的老白茶,更是以其健康价值与收藏价值,也逐渐进入收藏家的视线,成为茶文化里的收藏新贵。收藏茶需要了解茶,选着好的产品,并且需要选择在温度、湿度适中,通风透气。

个人觉得原因是白茶它既极度接近自然,有可以进行转化。

人们普遍认为白茶是“一年茶、三年药、七年珍品”。白茶的价值在于,它是一种非常接近自然,却能悄无声息地实现蜕变的茶种。因此,有人说没有时间的白茶就像是半成品。甚至有的人喝觉得像是龙井。

过去,清朝的《民茶曲》中记载:“暗红色的价格是暗红色的三倍,家家户户每隔一年就要炫耀一次这种老茶”。至于白茶“一年茶、三年药、七年珍品”的具体产地和时间不详。但有一点是肯定的,通过贮藏,白茶的品质风格会发生显著变化

・白毫银珍干茶一年与五年的颜色比较

“一年茶”是指当年的新白茶。因为白茶属于微发酵茶,所以刚做的第一年白茶的味道和绿茶差不多,而且茶是凉的。味道鲜美纯正,味道类似豆浆;汤色淡黄色,鲜亮,汤清爽爽口,如清泉甘露,口感相对平淡

“三年药”是指白茶存放三四年后,其茶性已悄然发生变化。近两三年来,白茶的内在成分开始发生变化:绿气褪色,汤色加深,由淡黄色变为杏黄或橙黄色。新白茶香甜浓郁,俗称“伯香蜜韵”。然而,经过三四年的贮藏,白茶常有“荷叶香”。香气变得醇厚,口感逐渐柔和,口感顺滑,茶质由凉转淡。此时,白茶也是茶和药,适合储存

“秦年宝”是指存放了五到七年的白茶。这是古老的白茶。此时的白茶,有着花香馥郁和陈年的清香。随着贮藏时间的推移,会呈现出枣香,甚至发展成一种舒适的“药香”。好的老白茶汤,色泽明亮,像琥珀一样;口感醇厚饱满,口感更顺滑,甜度和粘度会逐渐增加

不同年份干白茶比较

① 2016年新白茶;②白茶陈酿5年;③老白茶陈酿10年;④白茶陈酿20年;⑤白茶陈酿30年;⑥白茶陈酿40年;⑦白茶陈酿50年

七种茶都是一样的,它们的柔情是不同的。经过50年的陈酿,干茶的颜色逐渐由灰绿色变为黑褐色,叶子的颜色也逐渐变得油腻

不同年份白茶的颜色对比

① 2016年新白茶;②白茶陈酿5年;③老白茶陈酿10年;④白茶陈酿20年;⑤白茶陈酿30年;⑥白茶陈酿40年;⑦白茶陈酿50年

不同年份白茶的内质比较

比较50年不同年份的5个白茶样品,可以发现,经过后期陈化后,白茶在不同阶段会有不同的变化,呈现出陈化后白茶的不同的层次。

滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。

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