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岳阳茶油鸭做法

发布于:2022-04-09 点击数: 4470

材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.

广西瑶族油茶的做法

油茶
油茶,别名:茶子树、茶油树、白花茶。油茶属茶科,常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用,故名。
油茶的味道清香,营养丰富,而且耐储存,也可以用作食用油。
茶饼既是农药,又是肥料,可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响,回民油茶分成了两大派系。
即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。
油茶的做法
北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面,然后将羊油切成丁。
先将羊油熬化,把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中,拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。
喝油茶的时候,在碗内或茶缸内放入油坨。
之后再用开水冲泡,加调味品等搅拌就可以饮用了。
油茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝。
这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。
油茶味道甜美,也可作为早餐或午点,很受回民喜爰。
在制作油茶时,条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品,吃起来色香味俱佳。
南方,像云南、四川一带,喝的油茶一般属甜油茶。这种油茶的做法很讲究,但关键是先准备好材料。
事先备好主料面粉(最好是糯米面,玉米面亦可),将其置入铁锅内文火干焙。
当面粉焙黄并散出香味,即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入锅内,继续焙炒,炒至油润酥黄即可。
油茶冷却后,装入坛罐内取食。

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