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小煎鸡的菜品特色

来源:www.lps114.com.cn   时间:2022-02-16 21:32   点击:5682   编辑:niming   手机版

在成都属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它“青椒煸鸡”,也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。不管哪种叫法,这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的:“青椒(四川出产的二荆条最地道)和童子鸡”。
另外,各家各户在做法上也有些许的不同,有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣,也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。我们家的做法属于后者,从小吃到大都是这个味儿,隔段时间不吃吧,就想得慌。特别有时候在外地出差,或者旅游,心心念念的就是回家能吃到老妈炒的这样一盘“小煎鸡”。
小煎鸡,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,可加上四川产的二荆条。

茶油蒸鸡怎么做?

山茶油清香淡雅,素有“东方橄榄油”的美称,来尝试做一道客家人最擅长的茶油蒸鸡,清甜不油腻,绝对健康养生。



茶油蒸鸡
材料:鸡肉500g、香菇4朵、木耳少量、金针少量、红枣1个
调料:禾然有机茶油、葱、姜、盐、糖、料酒、生粉
做法:
1、金针剪去硬头与香菇、木耳用水提前泡发,鸡肉剁成块,用料酒、生抽、葱、姜、盐、糖、有机山茶油、生粉拌均

2、腌15分钟左右,葱姜垫底,将腌好的鸡块摆入盘子里


3、上面铺上金针、木耳丝、火腿丝(没有可以不放)、红枣丝,放入烧开的蒸锅内,中火蒸15—20分钟,出锅后撒上葱花即可。



 


        温馨小贴士:
1 蒸锅要提前大火煮开,再放鸡去蒸,中火蒸15—20分钟,用大火鸡肉口感就老了,中火刚刚好。
2 盘子上先放葱和姜垫底,上面码上鸡块和配菜。

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