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超级好吃的家常水煮肉片

茶油小妹

作者: 茶油小妹

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超级好吃的家常水煮肉片,

超级好吃的家常水煮肉片插图
7.9
综合评分
706
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超级好吃的家常水煮肉片插图(1)  
应桐小食
很感谢大家喜爱这个菜谱,那针对一些厨友的问题统一回复下: 1⃣️肉片不入味?答:腌制过程中适当放一点盐,不影响口感的,也可以不放,放生抽腌制,就有咸味的!

2⃣️汤少?答:为什么让大家把汤一半倒进最后盛成品菜的容器内,而另一半汤则来煮肉片,煮肉片的汤比较浑厚,肯定就不好吃了呀,也影响成品的颜值,所以煮完肉片的汤肯定要倒掉!还有就是你也可以用另外一个锅烧热水,把肉片涮下,10秒之内捞出,这样可以让肉片很清爽,最后倒在汤里煮一下就可以了,入味了也有颜值了!

3⃣️:不够辣?这个问题其实很好解决哈,炸底料时加点辣椒,或者最后浇油时放辣椒面或者小米辣就可以了!                                                               有些人做的不好就给低分,也许不是菜谱的问题哦,那么多厨友做的都非常好,所以请勿低分,不懂得问我哈……

4⃣️喜欢吃重口味的,上面还可以加花椒或者藤椒都可以,这道菜特别下饭,色香味俱全!        

5⃣️看了很多厨友的作品,做的非常好,再次感谢大家喜欢,不过我还是想说一点,蒜泥真的是灵魂,爱吃的一定多放点,也许是我爱吃的缘故吧不喜者也可以少放点,我觉着蒜泥一定要碎点,不是蒜块,而是蒜泥,浇热油时,蒜泥的味道会全部出来,真的会非常香!

用料  

里脊肉 300克
蔬菜 若干
花椒 10粒
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
辣椒面 1勺
鸡蛋蛋清 1个
淀粉 1勺
12瓣
蚝油 1勺
火锅底料 半勺
适量
辣椒干 3个

超级好吃的家常水煮肉片的做法  

  1. 新鲜的肉片(买的缴现成的肉片),放料酒,淀粉,蛋清,白糖(一点点,提鲜)鲜酱油一小勺,醋2滴抓匀,腌制15分钟!煮出来的肉嫩滑Q弹!

    超级好吃的家常水煮肉片插图(2)

  2. 倒入食用油,两大勺郫县豆瓣酱,一小勺火锅底料,蒜泥(5瓣),辣椒干,花椒几粒,葱碎炒香,加入水烧开,加食用盐,一小勺生抽,几滴老陈错和一勺蚝油!(如果配菜和肉多,这一步需要的料可以翻倍)

    超级好吃的家常水煮肉片插图(3)

  3. 汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜(青菜,金针菇,豆芽菜),

    超级好吃的家常水煮肉片插图(4)

  4. 菜煮熟捞起!这一步,就把需要的汤汁和菜全部盛在一起,锅里剩下一半汤汁煮肉,煮肉的汤汁,味道会变淡且厚稠,我个人不太喜欢(这个根据自己喜爱来)

    超级好吃的家常水煮肉片插图(5)

  5. 锅里留汤汁,大火煮肉片,肉片煮熟后,捞起放在蔬菜一起(这个照片为啥拍的那么淡呢)汤汁就不要了!或者,到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起!自己喜欢,想怎么做都可以!

    超级好吃的家常水煮肉片插图(6)

  6. 蒜泥(7瓣的量.多一点蒜泥更好,我是蒜泥的忠实粉丝),一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上,锅里烧热油,浇至蒜泥中,蒜香,芝麻香,辣椒的香味弥漫开,再撒上香菜,色香味俱全的水煮肉片就做好了!

    超级好吃的家常水煮肉片插图(7)

  7. 还做了麻辣小龙虾蒜蓉小龙虾,家里吃的豪华大餐呀(麻辣和蒜蓉龙虾,我的菜谱里都有,可以借鉴,味道超级好)

    超级好吃的家常水煮肉片插图(8)

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